Falafel croccante con salsa di tahina

Ingredienti

• 240 ml ceci secchi (ammollati durante la notte)
• 60 ml prezzemolo fresco
• 60 ml coriandolo fresco
• 1/2 cipolla, tritata
• 3 spicchi aglio, tritati
• 1 tsp cumino macinato
• 1 tsp coriandolo macinato
• 1/4 tsp pepe di cayenna
• 3 tbsp farina da cucina
• 1 tsp sale
• olio per friggere
• 3 tbsp tahina
• 2 tbsp succo di limone
• 1 spicchio aglio
• acqua

Preparazione

1. Scolare i ceci e frullare con le erbe, le spezie, la cipolla, l'aglio e la farina fino a ottenere un impasto grossolano.
2. Formare 12 polpette e refrigerare per 15 minuti.
3. Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere le polpette 3-4 minuti per lato fino a doratura.
4. Per la salsa: montare la tahina, il succo di limone, l'aglio, il sale e 3 tbsp di acqua fino a morbidezza.
5. Servire il falafel caldo con salsa di tahina e pane pita.