カリカリファラフェル、タヒニソース添え

材料

• ドライヒヨコ豆（一晩浸水）1 カップ
• 生パセリ 1/4 カップ
• 生シラントロ 1/4 カップ
• 玉ねぎ 1/2 個（刻んだもの）
• ニンニク 3 片（みじん切り）
• グラウンドクミン 1 tsp
• グラウンドコリアンダー 1 tsp
• カイエンペッパー 1/4 tsp
• 薄力粉 3 tbsp
• 塩 1 tsp
• 揚げ油
• タヒニペースト 3 tbsp
• レモン汁 2 tbsp
• ニンニク 1 片
• 水

作り方

1. ヒヨコ豆の水を切り、ハーブ、スパイス、玉ねぎ、ニンニク、小麦粉と一緒にフードプロセッサーで粗い粉状に。
2. 混合物を 12 個のコロッケ状に成形し、15 分冷蔵する。
3. 深いフライパンに油を熱し、各コロッケを片面 3～4 分、ゴールデンになるまで揚げる。
4. ソース用：タヒニ、レモン汁、ニンニク、塩、水 3 tbsp を泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
5. 温かいファラフェルをタヒニソースとピタパンと一緒にサーブする。