Salmón Crujiente con Verduras Raíz Asadas

Ingredientes

• 150g de filete de salmón con piel
• 150g de verduras raíz mixtas (zanahorias, chirivías, remolachas), en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• sal y pimienta al gusto
• 1 limón

Preparación

1. Mezclar las verduras raíz con 1 cucharada de aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta; asar a 200°C durante 20 minutos.
2. Secar el salmón y sazonar con sal y pimienta.
3. Calentar el aceite restante en una sartén a fuego medio-alto; colocar el salmón con la piel hacia abajo durante 4-5 minutos hasta que esté crujiente.
4. Voltear y cocinar el lado de la carne durante 2-3 minutos hasta que esté completamente cocido.
5. Servir el salmón al lado de las verduras asadas con un gajo de limón fresco.