Ensalada de Falafel con Aderezo de Granada

Ingredientes

• 300g de garbanzos enlatados, escurridos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cilantro molido
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 3 cucharadas de harina
• Aceite para freír
• 150g de mezcla de lechugas
• 50g de granos de granada
• 3 cucharadas de jugo de granada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Procesa los garbanzos, cebolla, ajo, comino, cilantro y perejil hasta combinar; mezcla con la harina.
2. Forma 12 bolitas pequeñas y fríe hasta dorar por todos lados (8 minutos en total).
3. Bate el jugo de granada, aceite de oliva y vinagre balsámico para preparar el aderezo.
4. Mezcla las lechugas con el aderezo, cubre con falafel caliente y esparce los granos de granada.