Σαλάτα Falafel με Vinaigrette Ρόδι

Υλικά

• 300g κονσερβοποιημένα ρεβύθια, στραγγισμένα
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ½ tsp κύμινο
• ½ tsp κορίανδρος
• 2 tbsp φρέσκο μαϊντανό
• 3 tbsp αλεύρι
• Λάδι για τηγάνισμα
• 150g μεικτά σαλατικά
• 50g κόκκοι ρόδι
• 3 tbsp χυμός ρόδι
• 2 tbsp λάδι ελιας
• 1 tbsp ξύδι βαλσαμικό
• Αλάτι και πιπέρι κατά το δοκούν

Μέθοδος

1. Κόψτε τα ρεβύθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κύμινο, τον κορίανδρο και το μαϊντανό μέχρι να συνδυαστούν· ανακατέψτε το αλεύρι.
2. Διαμορφώστε 12 μικρές μπάλες και τηγανίστε μέχρι να χρυσαφούν σε όλες τις πλευρές (8 λεπτά συνολικά).
3. Χτυπήστε τον χυμό ρόδι, το λάδι ελιας και το βαλσαμικό ξύδι για τη vinaigrette.
4. Ανακατέψτε τα σαλατικά με την vinaigrette, στολιδέψτε με το ζεστό falafel και σκορπίστε τους κόκκους ρόδι.