Salade de Falafel avec Vinaigrette à la Grenade

Ingrédients

• 300g de pois chiches en conserve, égouttés
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• ½ tsp de cumin
• ½ tsp de coriandre
• 2 tbsp de persil frais
• 3 tbsp de farine
• Huile pour la friture
• 150g de laitues mélangées
• 50g de grains de grenade
• 3 tbsp de jus de grenade
• 2 tbsp d'huile d'olive
• 1 tbsp de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Mixez les pois chiches, oignon, ail, cumin, coriandre et persil jusqu'à combinaison; incorporez la farine.
2. Formez 12 petites boules et faites-les frire jusqu'à doré de tous les côtés (8 minutes au total).
3. Fouettez le jus de grenade, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique pour la vinaigrette.
4. Mélangez les laitues avec la vinaigrette, garnissez de falafel tiède et dispersez les grains de grenade.