Insalata di Falafel con Condimento al Melograno

Ingredienti

• 300g ceci in scatola, scolati
• 1 piccola cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• ½ tsp cumino
• ½ tsp coriandolo
• 2 tbsp prezzemolo fresco
• 3 tbsp farina
• Olio per friggere
• 150g verdure miste
• 50g chicchi di melograno
• 3 tbsp succo di melograno
• 2 tbsp olio d'oliva
• 1 tbsp aceto balsamico
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Tritare ceci, cipolla, aglio, cumino, coriandolo e prezzemolo finché combinati; mescolare con la farina.
2. Formare 12 piccole sfere e friggere finché dorate da tutti i lati (8 minuti totali).
3. Frullare succo di melograno, olio d'oliva e aceto balsamico per il condimento.
4. Condire le verdure con il dressing, guarnire con falafel caldo e spargere i chicchi di melograno.