Falafel Salade met Granaatappeldressing

Ingrediënten

• 300g geconserveerde kikkererwten, uitgelekt
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• ½ tsp komijn
• ½ tsp koriander
• 2 tbsp verse peterselie
• 3 tbsp bloem
• Olie voor frituren
• 150g gemengde slasoorten
• 50g granaatappelpitten
• 3 tbsp granaatappelsap
• 2 tbsp olijfolie
• 1 tbsp balsamicoazijn
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Pulse kikkererwten, ui, knoflook, komijn, koriander en peterselie tot gemengd; mix in bloem.
2. Form 12 kleine balletjes en bak oppervlakkig tot goudbruin aan alle zijden (8 minuten totaal).
3. Klop granaatappelsap, olijfolie en balsamicoazijn af voor dressing.
4. Meng slasoorten met dressing, top met warme falafel en strooi granaatappelpitten erover.