Sisig Filipino con Arroz de Coliflor

Ingredientes

• 300g de cerdo molido
• 50g de hígado de cerdo, picado
• 2 tazas de arroz de coliflor
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aminoácidos de coco
• 1 cucharada de jugo de lima
• 2 cucharaditas de salsa de pescado
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 chile verde largo, en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta el aceite de coco en un wok a fuego alto; saltea el ajo, la cebolla y el chile hasta que estén aromáticos.
2. Agrega el cerdo molido y el hígado, cocinando hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 8-10 minutos.
3. Incorpora el pimiento rojo y cocina durante 2 minutos.
4. Añade los aminoácidos de coco, la salsa de pescado y el jugo de lima; revuelve para combinar.
5. En una sartén aparte, calienta el arroz de coliflor con una pizca de sal durante 3 minutos.
6. Sirve la mezcla de cerdo sobre el arroz de coliflor con rodajas de chile adicionales encima.