Φιλιππινέζικο Sisig με Ρύζι Κουνουπιδιού

Υλικά

• 300g κιμάς χοιρινό
• 50g χοιρινό συκώτι, ψιλοκομμένο
• 2 cups ρύζι κουνουπιδιού
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 tbsp coconut aminos
• 1 tbsp χυμός λεμονιού
• 2 tsp σάλτσα ψαριού
• 1 tbsp λάδι καρύδας
• 1 μακρύ πράσινο τσίλι, κομμένο σε φέτες
• Αλάτι και πιπέρι κατά την προτίμησή σας

Μέθοδος

1. Θερμάνετε το λάδι καρύδας σε ένα wok σε υψηλή θερμοκρασία· σοταρίστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τσίλι μέχρι να γίνουν αρωματικά.
2. Προσθέστε τον κιμάν χοιρινό και το συκώτι, ψήστε μέχρι να καραμελωθούν και να γίνουν τραγανά, περίπου 8-10 λεπτά.
3. Ανακατέψτε την πιπεριά και ψήστε για 2 λεπτά.
4. Προσθέστε το coconut aminos, τη σάλτσα ψαριού και τον χυμό λεμονιού· ανακατέψτε για να συνδυαστούν.
5. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε το ρύζι κουνουπιδιού με ένα ίχνος αλατιού για 3 λεπτά.
6. Σερβίρετε το μείγμα χοιρινού πάνω από το ρύζι κουνουπιδιού με επιπλέον φέτες τσίλι στην κορυφή.