フィリピン風シシグ、カリフラワーライス添え

材料

• 300g豚肉、ひき肉
• 50g豚レバー、みじん切り
• 2カップカリフラワーライス
• 赤ピーマン1個、細かいさいの目切り
• 玉ねぎ1個、細かくみじん切り
• にんにく3片、みじん切り
• 2大さじココナッツアミノス
• 1大さじライムジュース
• 2小さじナンプラー
• 1大さじココナッツオイル
• 長い青唐辛子1本、スライス
• 塩、黒こしょう、適量

作り方

1. 中華鍋を強火で熱し、ココナッツオイルを加え、にんにく、玉ねぎ、唐辛子を香りが立つまで炒めます。
2. ひき肉とレバーを加え、パリパリになるまで約8～10分焼きます。
3. ピーマンを加えて2分間炒めます。
4. ココナッツアミノス、ナンプラー、ライムジュースを加えてよく混ぜます。
5. 別のフライパンで塩一つまみを加えたカリフラワーライスを3分間温めます。
6. カリフラワーライスの上に豚肉をのせ、青唐辛子をさらに乗せてお召し上がりください。