グラスフェッドビーフミートローフ、ローストした根菜添え

材料

• 赤身牛ひき肉 1 lb
• アーモンドパウダー 1/4 カップ
• 卵 1 個
• 玉ねぎのみじん切り 1/4 カップ
• ニンニク 2 片（みじん切り）
• トマトペースト 1/4 カップ
• アップルサイダービネガー 2 tbsp
• ニンジン（中）2 本（千切り）
• パースニップ（中）2 本（千切り）
• セロリアック 8 oz（千切り）
• オリーブオイル 2 tbsp
• 塩とコショウ（お好みで）

作り方

1. オーブンを 375°F に予熱。牛ひき肉、アーモンドパウダー、卵、玉ねぎ、ニンニク、トマトペースト、ビネガー、塩、コショウを混ぜる。
2. 混合物をベーキングディッシュに成形してローフを作り、35～40 分焼く。内部温度が 160°F に達するまで。
3. 根菜をオリーブオイル、塩、コショウで和え、別パンで 30～35 分ローストし、柔らかくキャラメル色になるまで焼く。
4. ミートローフを 5 分休ませ、スライスする。
5. ミートローフをローストした野菜とパンのジュース共にプレートに盛る。