Bolo de Carne Moída de Boi Alimentado com Capim com Vegetais Raiz Assados

Ingredientes

• 450g de carne moída magra
• 60ml de farinha de amêndoa
• 1 ovo
• 60ml de cebola picada
• 2 dentes de alho, picados
• 60ml de pasta de tomate
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã
• 2 cenouras médias, cortadas em bastões
• 2 pastinacas médias, cortadas em bastões
• 225g de raiz de aipo, cortada em bastões
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C. Misture a carne moída, farinha de amêndoa, ovo, cebola, alho, pasta de tomate, vinagre, sal e pimenta.
2. Forme a mistura em um bolo em uma assadeira; asse por 35-40 minutos até a temperatura interna atingir 71°C.
3. Tempere os vegetais raiz com azeite de oliva, sal e pimenta; asse em uma assadeira separada por 30-35 minutos até ficar morno e caramelizado.
4. Deixe o bolo de carne descansar por 5 minutos antes de fatiar.
5. Coloque o bolo de carne no prato com os vegetais assados e os sucos da assadeira.