Grasgevoede Runder Gehaktbrood met Geroosterde Wortelgroenten

Ingrediënten

• 450 g mager rundergehakt
• 60 ml amandelenmeel
• 1 ei
• 60 ml gesneden ui
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 60 ml tomatenpuree
• 2 eetl. appelciderazijn
• 2 middelgrote wortels, in reepjes
• 2 middelgrote pastinaken, in reepjes
• 225 g selderijwortel, in reepjes
• 2 eetl. olijfolie
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm oven tot 190°C. Mix rundergehakt, amandelenmeel, ei, ui, knoflook, tomatenpuree, azijn, zout en peper.
2. Vorm mengsel in brood in bakschaal; bak gedurende 35-40 minuten tot interne temperatuur 71°C bereikt.
3. Schep wortelgroenten met olijfolie, zout en peper; rooster op apart pan gedurende 30-35 minuten tot gaar en gekaramelliseerd.
4. Rust gehaktbrood 5 minuten voor het snijden.
5. Presenteer gehaktbrood met geroosterde groenten en panvocht.