Meatloaf Daging Sapi Grass-Fed dengan Sayuran Akar Panggang

Bahan-bahan

• 1 lb daging sapi cincang tanpa lemak
• 1/4 cup tepung almond
• 1 telur
• 1/4 cup bawang bombay dadu
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 cup pasta tomat
• 2 tbsp cuka sari apel
• 2 wortel sedang, potong batang
• 2 parsnip sedang, potong batang
• 8 oz akar seledri, potong batang
• 2 tbsp minyak zaitun
• garam dan merica sesuai selera

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 375°F. Campur daging sapi cincang, tepung almond, telur, bawang bombay, bawang putih, pasta tomat, cuka, garam, dan merica.
2. Bentuk campuran menjadi loaf di loyang; panggang selama 35-40 menit hingga suhu internal mencapai 160°F.
3. Aduk sayuran akar dengan minyak zaitun, garam, dan merica; panggang di wajan terpisah selama 30-35 menit hingga lembut dan karamel.
4. Istirahatkan meatloaf selama 5 menit sebelum diiris.
5. Sajikan meatloaf dengan sayuran panggang dan sari-sari wajan.