草饲牛肉烤肉卷配烤根菜

食材

• 1磅瘦牛绞肉
• 1/4杯杏仁粉
• 1个鸡蛋
• 1/4杯切丁洋葱
• 2瓣大蒜，切碎
• 1/4杯番茄酱
• 2汤匙苹果醋
• 2条中等胡萝卜，切成条
• 2条中等欧洲萝卜，切成条
• 8盎司芹菜根，切成条
• 2汤匙橄榄油
• 盐和黑胡椒

做法

1. 预热烤箱至375°F。混合牛绞肉、杏仁粉、鸡蛋、洋葱、大蒜、番茄酱、醋、盐和黑胡椒。
2. 将混合物塑形成烤盘内的肉卷；烤35-40分钟至内部温度达160°F。
3. 根菜与橄榄油、盐和黑胡椒混合；在单独的烤盘上烤30-35分钟至软透且焦化。
4. 烤肉卷静置5分钟后切片。
5. 将烤肉卷盛盘，配烤蔬菜和锅中的汁液。