Мясной рулет из говядины травяного откорма с запечённым корнеплодами

Ингредиенты

• 450 г постного говяжьего фарша
• 60 мл миндальной муки
• 1 яйцо
• 60 мл нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 60 мл томатной пасты
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 средние морковь, нарезанные соломкой
• 2 средних пастернака, нарезанные соломкой
• 225 г сельдерея, нарезанные соломкой
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 375°F. Смешайте говяжий фарш, миндальную муку, яйцо, лук, чеснок, томатную пасту, уксус, соль и перец.
2. Сформируйте смесь в рулет на противне; запекайте 35-40 минут, пока внутренняя температура не достигнет 160°F.
3. Перемешайте корнеплоды с оливковым маслом, солью и перцем; запекайте на отдельном противне 30-35 минут до мягкости и карамелизации.
4. Дайте мясному рулету отдохнуть 5 минут перед нарезкой.
5. Положите мясной рулет на тарелку с жареными овощами и соусом с противня.