Pasztet mięsny z wołowiny grass-fed z pieczonymi warzywami korzeniowymi

Składniki

• 1 funt chudego mięsa mielonego wołowiny
• 1/4 filiżanki mąki migdałowej
• 1 jajko
• 1/4 filiżanki posiekanej cebuli
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1/4 filiżanki pasta pomidorowa
• 2 łyżki jabłkowego octu
• 2 średnie marchewki, pokrojone na batony
• 2 średnie pastemiaki, pokrojone na batony
• 8 uncji selera, pokrojonego na batony
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Nagrzej piekarnik do 375°F. Wymieszaj mięso mielone, mąkę migdałową, jajko, cebulę, czosnek, pastę pomidorową, ocet, sól i pieprz.
2. Uformuj mieszaninę w pasztet w naczyniu do pieczenia; piecz przez 35-40 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 160°F.
3. Wymieszaj warzywa korzeniowe z oliwą, solą i pieprzem; piecz na osobnej blasze przez 30-35 minut do miękkości i karmelizacji.
4. Pozwól paszy odpocząć przez 5 minut przed krojeniem.
5. Podaj pasztet z pieczonymi warzywami i sokami z patelni.