Hovězí mletina z libých chovů s pečenými kořenovými zelenými

Ingredience

• 480 g libého mletého hovězího masa
• 60 ml mandlové mouky
• 1 vejce
• 60 ml nakrájené cibule
• 2 stroužky česneku, nasekaný
• 60 ml rajčatového protlaku
• 30 ml jablečného octa
• 2 středně velké mrkve, nakrájené na tyčinky
• 2 středně velké pastináky, nakrájené na tyčinky
• 240 g celerováce, nakrájeného na tyčinky
• 30 ml olivového oleje
• sůl a pepř dle chuti

Postup

1. Předehřejte troubu na 190°C. Smíchejte hovězí mletinu, mandlovou mouku, vejce, cibuli, česnek, rajčatový protlak, ocet, sůl a pepř.
2. Vytvořte bochník v pekáči; pečte 35-40 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 71°C.
3. Promíchejte kořenové zeleniny s olivovým olejem, solí a pepřem; pečte na zvlášť pánvi 30-35 minut, dokud nejsou měkké a karamelizované.
4. Nechte mletinu odpočívat 5 minut před krojením.
5. Podávejte mletinu s pečenou zeleninou a šťávou z pánve.