Cuello de Pez a la Parrilla con Glaseado Tailandés de Chile

Ingredientes

• 280g cuello de pez (salmón o robalo)
• 3 tbsp salsa de pescado
• 2 tbsp jugo de limón
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 chiles rojos, finamente picados
• 1 tsp azúcar moreno
• 3 tbsp aceite de coco
• 1 tallo de pasto de limón, machacado
• Cilantro fresco para adornar
• Sal y pimienta

Preparación

1. Mezcla salsa de pescado, jugo de limón, chiles y azúcar moreno en un tazón pequeño para el glaseado.
2. Calienta el aceite de coco en una sartén grande de parrilla o sartén a fuego medio-alto.
3. Sazona el cuello de pez con sal y pimienta; asa 5 minutos en el primer lado, luego voltea.
4. Vierte el glaseado y cocina 4 minutos más hasta que esté cocido (la carne se deshace fácilmente).
5. Transfiere a un plato y adorna con cilantro fresco y pasto de limón machacado.
6. Sirve caliente con limón extra al lado.