Salteado de Garbanzos con Albahaca Tailandesa

Ingredientes

• 400g garbanzos enlatados, escurridos y secos
• 3 dientes de ajo, picados
• 2-3 chiles rojos tailandeses, laminados
• 1 cebolla roja, laminada
• 1 taza de judías largas, cortadas en piezas de 2cm
• 100g choclo bebé
• 3 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp vinagre de arroz
• 1 tsp azúcar de palma
• 2 tbsp aceite vegetal
• 1 taza de hojas frescas de albahaca tailandesa

Preparación

1. Calienta 1 tbsp de aceite en un wok a fuego alto; fríe los garbanzos hasta que estén dorados y crujientes, 4-5 minutos, luego retira y reserva.
2. Añade el aceite restante, ajo y chiles; saltea durante 30 segundos hasta que esté aromático.
3. Añade cebolla roja, judías largas y choclo; saltea durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos y crujientes.
4. Devuelve los garbanzos al wok y añade salsa de soja, vinagre de arroz y azúcar de palma.
5. Mezcla todo durante 1-2 minutos, luego incorpora la albahaca tailandesa fresca justo antes de servir.
6. Sirve inmediatamente sobre arroz de jazmín al vapor.