Ψάρι Collar Γραστό με Σάλτσα Thai Chilli

Υλικά

• 280g ψαρική περιοχή (salmon ή sea bass)
• 3 tbsp σάλτσα ψαρικής
• 2 tbsp χυμός λεμονιού
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 κόκκινα τσίλι, ψιλοκομμένα
• 1 tsp ζάχαρη κάστερ
• 3 tbsp λάδι κοκοσέλαιο
• 1 στέλεχος λεμονόχορτο, τραυματισμένο
• Φρέσκο κολιάντρο για διακόσμηση
• Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

1. Ανακατέψτε τη σάλτσα ψαρικής, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τα τσίλι και τη ζάχαρη κάστερ σε μικρό μπολ για τη σάλτσα.
2. Θερμάνετε το κοκοσέλαιο σε μεγάλο τηγάνι γραστού ή τηγάνι σε μεσαία-υψηλή θερμότητα.
3. Αρτύστε την ψαρική περιοχή με αλάτι και πιπέρι· ψήστε για 5 λεπτά στην πρώτη πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε.
4. Χύστε τη σάλτσα και μαγειρέψτε για 4 επιπλέον λεπτά μέχρι να ψηθεί μόλις (το κρέας διαχωρίζεται εύκολα).
5. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με φρέσκο κολιάντρο και τραυματισμένο λεμονόχορτο.
6. Σερβίρετε ζεστό με επιπλέον λεμόνι στο πλάι.