ปลาย่างคอปลาเคลือบพริกไทยแถว

ส่วนผสม

• 280g คอปลา (ปลาแซลมอนหรือปลาทะเล)
• 3 tbsp น้ำปลา
• 2 tbsp น้ำมะนาว
• 3 กลีบ กระเทียม บดเป็นส細ๆ
• 2 พริกแดง บดเป็นสถลึก
• 1 tsp น้ำตาลทราย
• 3 tbsp น้ำมันมะพร้าว
• 1 ต้น หญ้าเลมอนกราส บดเบา
• ใบผักชีสดสำหรับตกแต่ง
• เกลือและพริกไทยป่น

วิธีทำ

1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว กระเทียม พริกแดง และน้ำตาลทรายในชามเล็กๆ สำหรับน้ำเคลือบ
2. ตั้งน้ำมันมะพร้าวในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาย่าง ไฟปานกลาง-สูง
3. โรยเกลือและพริกไทยบนคอปลา ย่าง 5 นาทีด้านแรก จากนั้นพลิก
4. เทน้ำเคลือบลงไปและปรุง 4 นาทีเพิ่มเติมจนสุก (เนื้อปลาหลุดง่าย)
5. ย้ายไปยังจานและตกแต่งด้วยใบผักชีสดและหญ้าเลมอนกราสบด
6. เสิร์ฟร้อนกับมะนาวเพิ่มเติมด้านข้าง