タイ風チリソースをかけた焼き魚の首肉

材料

• 魚の首肉（サーモンかスズキ）280g
• ナンプラー 大さじ3
• ライムジュース 大さじ2
• にんにく 3片（みじん切り）
• 赤唐辛子 2本（細かくみじん切り）
• キャスターシュガー 小さじ1
• ココナッツオイル 大さじ3
• レモングラスの茎 1本（叩いたもの）
• 生のコリアンダー（飾り用）
• 塩とこしょう

作り方

1. 小さなボウルでナンプラー、ライムジュース、にんにく、唐辛子、キャスターシュガーを混ぜてグレーズを作る。
2. 大きなグリルパンかスキレットをココナッツオイルで中火～強火に予熱する。
3. 魚の首肉に塩とこしょうを振り、最初の面を5分間焼く。
4. 返してグレーズをかけて、さらに4分間加熱し、身がほぐれやすくなるまで火を通す。
5. プレートに移し、生のコリアンダーと叩いたレモングラスを飾る。
6. ライムのくし切りを添えて熱いままサーブする。