Collare di Pesce alla Griglia con Glassa Tailandese al Peperoncino

Ingredienti

• 280g collare di pesce (salmone o branzino)
• 3 tbsp salsa di pesce
• 2 tbsp succo di lime
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 peperoncini rossi, finemente tritati
• 1 tsp zucchero semolato
• 3 tbsp olio di cocco
• 1 stelo di citronella, ammaccato
• Coriandolo fresco per guarnire
• Sale e pepe

Preparazione

1. Mescolate la salsa di pesce, il succo di lime, i peperoncini e lo zucchero semolato in una piccola ciotola per la glassa.
2. Riscaldate l'olio di cocco in una grande padella grill o padella a fuoco medio-alto.
3. Condite il collare di pesce con sale e pepe; grigliate per 5 minuti dal primo lato, poi girate.
4. Versate la glassa sopra e cuocete ancora 4 minuti finché non sarà appena cotto (la carne si sfoglia facilmente).
5. Trasferite su un piatto e guarnite con coriandolo fresco e citronella ammaccata.
6. Servite caldo con lime extra a parte.