Gurita Panggang dengan Puree Kacang Putih dan Lemon Gosong

Bahan-bahan

• 280g gurita matang sebelumnya, dipotong tentakel
• 400g kacang putih kaleng, ditiriskan
• 4 tbsp minyak zaitun premium
• 3 siung bawang putih, cincang
• 100ml kaldu sayuran
• 2 jeruk lemon, dibelah dua
• 1 tsp paprika asap
• garam dan merica sesuai selera
• peterseli segar

Cara membuat

1. Rebus kacang putih dengan 2 tbsp minyak zaitun, setengah dari bawang putih, dan kaldu hingga lembut; haluskan hingga creamy.
2. Campurkan gurita dengan 1 tbsp minyak zaitun, sisa bawang putih, paprika asap, garam, dan merica; panggang dengan api tinggi selama 4-5 menit per sisi hingga gosong.
3. Panggang belahan lemon dengan sisi potong menghadap bawah hingga menghitam, sekitar 2 menit.
4. Sebarkan puree kacang di atas piring, susun gurita di atasnya, dan tetesi dengan 1 tbsp minyak zaitun mentah.
5. Sajikan dengan belahan lemon gosong dan peterseli segar.