Ψητό Χταπόδι με Πουρέ Λευκών Φασολιών και Κάρβουνο Λεμόνι

Υλικά

• 280g προψημένο χταπόδι, κομμένο σε τεντάκια
• 400g κονσερβοποιημένες λευκές φασολιές, στραγγιστές
• 4 tbsp ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 100ml ζωμός λαχανικών
• 2 λεμόνια, κομμένα στη μέση
• 1 tsp καπνιστή πάπρικα
• αλάτι και πιπέρι κατά το δοκούν
• φρέσκο μαϊντανό

Μέθοδος

1. Σιγοβράστε τις λευκές φασολιές με 2 tbsp ελαιόλαδο, το μισό σκόρδο και τον ζωμό μέχρι να μαλακώσουν· κάνετε πουρέ μέχρι να γίνει κρεμώδες.
2. Περιστρέψτε το χταπόδι με 1 tbsp ελαιόλαδο, το υπόλοιπο σκόρδο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι· ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία για 4-5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί άνθρακας.
3. Ψήστε τα λεμόνια κομμένα προς τα κάτω μέχρι να μαυρίσουν, περίπου 2 λεπτά.
4. Απλώστε το πουρέ φασολιών σε ένα πιάτο, τακτοποιήστε το χταπόδι από πάνω και ρίξτε 1 tbsp ωμό ελαιόλαδο.
5. Σερβίρετε με τα καμένα λεμόνια και φρέσκο μαϊντανό.