Biała ryba w skorupce ziołowej z wędzonym cukinią i kroplą tahini

Składniki

• 170g fileta białej ryby (dorsz lub halibut)
• 3 łyżki tahini
• 2 łyżki mieszanki zaataru
• 1/4 filiżanki zmielonych pistacji
• 2 średnie cukinie, pokrojone wzdłużnie
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnek, posiekany
• sól i pieprz do smaku
• świeża pietruszka do ozdobienia

Sposób przygotowania

1. Wymieszać tahini, sok z cytryny, czosnek, 2 łyżki wody, sól i pieprz, aby przygotować sos; odłożyć.
2. Wymieszać zaatar i zmielone pistacje na talerzu. Pokryć filet ryby 1 łyżką oliwy z oliwek, następnie wcisnąć w mieszaankę przypraw.
3. Rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokiej temperaturze. Gotować rybę przez 4-5 minut z każdej strony, aż będzie nieprzezroczysta.
4. Grillować lub wędzić plasterki cukinii na gorącej patelni przez 2-3 minuty z każdej strony z solą i pieprzem.
5. Podać rybę obok cukinii, polać sosem tahini i ozdobić świeżą pietruszką.