سمك أبيض مع قشرة الأعشاب والكوسا المحروقة مع رشة الطحينة

المكوّنات

• 6 أونصات فيليه سمك أبيض (كود أو هلبوت)
• 3 ملاعق طعام طحينة
• 2 ملعقة طعام خليط بهار الزعتار
• 1/4 كوب فستق مطحون
• 2 كوسا متوسطة الحجم، مقطعة طولياً
• 3 ملاعق طعام زيت زيتون
• 2 ملعقة طعام عصير ليمون
• 1 فص ثوم، مفروم
• ملح وفلفل حسب الذوق
• بقدونس طازج للتزيين

طريقة التحضير

1. امزج الطحينة وعصير الليمون والثوم و2 ملعقة طعام ماء والملح والفلفل لتكوين صلصة؛ ضع جانباً.
2. امزج الزعتار والفستق المطحون في طبق. ادهن فيليه السمك بـ 1 ملعقة طعام زيت زيتون، ثم اضغط في خليط التوابل.
3. سخّن 2 ملعقة طعام زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مرتفعة. اطهِ السمك لمدة 4-5 دقائق من كل جهة حتى يصبح شفافاً.
4. اشوِ أو احرّق شرائح الكوسا في مقلاة ساخنة لمدة 2-3 دقائق من كل جهة مع الملح والفلفل.
5. ضع السمك بجانب الكوسا، رشّ بصلصة الطحينة، وزيّن بالبقدونس الطازج.