Bílá ryba v bylinkové kůrce s opečenou cuketou a tahini

Ingredience

• 6 oz filet bílé ryby (treska nebo halibut)
• 3 tbsp tahini
• 2 tbsp zaatarová směs
• 1/4 šálku mletých pistácií
• 2 střední cukety, nakrájené podélně
• 3 tbsp olivový olej
• 2 tbsp citrónová šťáva
• 1 stroužek česneku, nadrobno nasekaný
• sůl a pepř dle chuti
• čerstvá petrželka na ozdobu

Postup

1. Smíchejte tahini, citrónovou šťávu, česnek, 2 tbsp vody, sůl a pepř pro omáčku; odložte.
2. Smíchejte zaatar a mleté pistácie na talíř. Potřete filet ryby 1 tbsp olivového oleje, pak jej vložte do směsi kořením.
3. Zahřejte 2 tbsp olivového oleje na velké pánvi na střední vysokou teplotu. Vařte rybu 4-5 minut na každé straně, dokud nebude neprůhledná.
4. Grilujte nebo opékejte řezy cukety na horké pánvi 2-3 minuty na každé straně se solí a pepřem.
5. Usaďte rybu vedle cukety, zalijte tahini omáčkou a ozdobte čerstvou petrželkou.