Белая рыба с травяной корочкой, обугленными кабачками и заливкой из тахини

Ингредиенты

• 6 oz филе белой рыбы (треска или палтус)
• 3 tbsp тахини
• 2 tbsp смеси пряностей заатар
• 1/4 cup молотых фисташек
• 2 средних кабачка, нарезанных вдоль
• 3 tbsp оливкового масла
• 2 tbsp лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• соль и перец по вкусу
• свежая петрушка для украшения

Способ приготовления

1. Смешайте тахини, лимонный сок, чеснок, 2 tbsp воды, соль и перец, чтобы получился соус; отложите.
2. Смешайте заатар и молотые фисташки на тарелке. Смажьте филе рыбы 1 tbsp оливкового масла, затем обвалите в смеси со специями.
3. Нагрейте 2 tbsp оливкового масла в большой сковороде на среднем-высоком огне. Готовьте рыбу 4-5 минут с каждой стороны, пока она не станет прозрачной.
4. Жарьте или подрумяньте ломтики кабачков в горячей сковороде 2-3 минуты с каждой стороны с солью и перцем.
5. Выложите рыбу рядом с кабачками, полейте соусом из тахини и украсьте свежей петрушкой.