ハーブクラストホワイトフィッシュ、焦がしたズッキーニとタヒニドリズル添え

材料

• 白身魚フィレ170g（タラまたはオヒョウ）
• タヒニ大さじ3
• ザアタルスパイスブレンド大さじ2
• 挽いたピスタチオ1/4カップ
• 中サイズズッキーニ2本、縦スライス
• オリーブオイル大さじ3
• レモン汁大さじ2
• ニンニク1片、みじん切り
• 塩・こしょう適量
• ガーニッシュ用生パセリ

作り方

1. タヒニ、レモン汁、ニンニク、水大さじ2、塩、こしょうを混ぜてソースを作る；脇に置く。
2. ザアタルと挽いたピスタチオをプレートで混ぜる。オリーブオイル大さじ1で魚フィレをコートしてから、スパイスミックスに押し付ける。
3. 大きなスキレットをオリーブオイル大さじ2で中火～中強火に熱する。魚を4～5分ずつ側面で焼き、不透明になるまで調理する。
4. ホットパンでズッキーニスライスをグリルして焦げ目をつけ、塩こしょうしながら2～3分ずつ側面で焼く。
5. 魚をズッキーニの横に並べ、タヒニソースをドリズルし、生パセリで飾る。