Poisson blanc à croûte d'herbes avec courgettes grillées et filet de tahini

Ingrédients

• 180g de filet de poisson blanc (morue ou flétan)
• 3 c. à s. de tahini
• 2 c. à s. de mélange d'épices zaatar
• 1/4 tasse de pistaches moulues
• 2 courgettes moyennes, tranchées dans la longueur
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de jus de citron
• 1 gousse d'ail, émincée
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Préparation

1. Mélangez le tahini, le jus de citron, l'ail, 2 c. à s. d'eau, le sel et le poivre pour créer une sauce ; mettez de côté.
2. Mélangez le zaatar et les pistaches moulues sur une assiette. Enrobez le filet de poisson avec 1 c. à s. d'huile d'olive, puis enrobez dans le mélange d'épices.
3. Chauffez 2 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuisez le poisson 4-5 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit opaque.
4. Griller ou charrez les tranches de courgettes dans une poêle chaude 2-3 minutes par côté avec du sel et du poivre.
5. Dressez le poisson aux côtés des courgettes, arrosez de sauce tahini et garnissez de persil frais.