Ikan Putih Kerak Herbal dengan Zucchini Gosong dan Siraman Tahini

Bahan-bahan

• 180g fillet ikan putih (cod atau halibut)
• 3 sdm tahini
• 2 sdm campuran bumbu za'atar
• 1/4 cangkir pistachio yang digiling
• 2 zucchini sedang, iris memanjang
• 3 sdm minyak zaitun
• 2 sdm jus lemon
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• garam dan merica secukupnya
• peterseli segar untuk hiasan

Cara membuat

1. Campurkan tahini, jus lemon, bawang putih, 2 sdm air, garam, dan merica untuk membuat saus; sisihkan.
2. Campurkan za'atar dan pistachio yang digiling di atas piring. Lapisi fillet ikan dengan 1 sdm minyak zaitun, kemudian tekan ke dalam campuran bumbu.
3. Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masak ikan selama 4-5 menit per sisi hingga buram.
4. Panggang atau gosong irisan zucchini dalam wajan panas selama 2-3 menit per sisi dengan garam dan merica.
5. Sajikan ikan di samping zucchini, siram dengan saus tahini, dan hiasi dengan peterseli segar.