Λευκό Ψάρι με Κρούστα Βοτάνων, Ψητό Κολοκύθι και Σάλτσα Tahini

Υλικά

• 6 oz φιλέτο λευκού ψαριού (μπακαλιάρος ή χαλιμπούτι)
• 3 tbsp tahini
• 2 tbsp μίγμα μπαχαρικών za'atar
• 1/4 cup αλεσμένα φιστίκια
• 2 medium κολοκύθια, κομμένα επιμήκως
• 3 tbsp ελαιόλαδο
• 2 tbsp χυμός λεμονιού
• 1 clove σκόρδο, ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι προς το γούστο
• φρέσκο μαϊντανό για διακόσμηση

Μέθοδος

1. Ανακατέψτε το tahini, χυμό λεμονιού, σκόρδο, 2 tbsp νερό, αλάτι και πιπέρι για να δημιουργήσετε τη σάλτσα· αφήστε στην άκρη.
2. Ανακατέψτε το za'atar και τα αλεσμένα φιστίκια σε ένα πιάτο. Επιστρώστε το φιλέτο ψαριού με 1 tbsp ελαιόλαδο, στη συνέχεια πατήστε το στο μίγμα μπαχαρικών.
3. Ζεστάνετε 2 tbsp ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέσια-υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε το ψάρι για 4-5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να γίνει αδιάφανο.
4. Ψήστε ή καρβουνιάστε τις φέτες κολοκύθι σε ένα ζεστό τηγάνι για 2-3 λεπτά ανά πλευρά με αλάτι και πιπέρι.
5. Τοποθετήστε το ψάρι δίπλα στο κολοκύθι, σταλάξτε με τη σάλτσα tahini και διακοσμήστε με φρέσκο μαϊντανό.