Pesce Bianco con Crosta alle Erbe e Zucchine Affumicate con Crema di Tahina

Ingredienti

• 6 oz di filetto di pesce bianco (merluzzo o halibut)
• 3 cucchiai di tahina
• 2 cucchiai di miscela speziata za'atar
• 1/4 di tazza di pistacchio macinato
• 2 zucchine medie, affettate per il lungo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco per guarnire

Preparazione

1. Mescolare tahina, succo di limone, aglio, 2 cucchiai di acqua, sale e pepe per creare la salsa; mettere da parte.
2. Combinare za'atar e pistacchio macinato su un piatto. Rivestire il filetto di pesce con 1 cucchiaio di olio d'oliva, quindi premere nella miscela di spezie.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Cuocere il pesce per 4-5 minuti per lato finché non diventa opaco.
4. Grigliare o affumicare le fette di zucchina in una padella calda per 2-3 minuti per lato con sale e pepe.
5. Disporre il pesce accanto alle zucchine, versare la salsa di tahina e guarnire con prezzemolo fresco.