Larb (Ensalada Picante de Pollo Molido)

Ingredientes

• 12 oz de pollo molido
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 chiles rojos tailandeses, picados
• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 1/2 taza de menta fresca, picada
• 2 cebolletas, en rodajas
• 2 cucharadas de polvo de arroz tostado
• hojas de lechuga mantequilla para servir

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y los chiles, cocina durante 30 segundos.
2. Añade el pollo molido y cocina, desmenuzándolo mientras se cocina, durante 6-8 minutos hasta que esté completamente cocido.
3. Retira del fuego y revuelve en el jugo de lima, salsa de pescado y azúcar de palma.
4. Incorpora la cebolla roja, cilantro, menta, cebolletas y polvo de arroz tostado.
5. Sirve en hojas de lechuga mantequilla como un envoltorio o por su cuenta.