Kibbeh z soczewicy i warzyw

Składniki

• 1 filiżanka gotowanej zielonej soczewicy
• ¾ filiżanki drobnej pszenicy bulgur
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 filiżanki mieszanki warzyw (szpinak, cukinia, grzyby)
• 3 łyżki oleju z oliwek
• 2 łyżeczki zmielonego kminu
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• ½ łyżeczki zmielonego pimientu
• Świeża mięta i pietruszka
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Wymieszać gotowaną soczewicę, pszenicę bulgur, połowę cebuli i 1 łyżkę oleju z oliwek; przyprawić i odstawić.
2. Smażyć pozostałą cebulę i mieszankę warzyw z kminem, cynamonem i pimentem przez 8 minut; ostudzić lekko.
3. Zwilżyć ręce i ucisnąć mieszankę soczewicy w małe kształty owalne, wydrążając środek.
4. Wypełnić każdy farszem z warzyw i przykryć.
5. Posmarować olejem z oliwek i piec w 350°F przez 25 minut do złotego koloru.