扁豆和蔬菜肉丸

食材

• 1杯熟绿扁豆
• 3/4杯细粗麦粉
• 1个洋葱，细切
• 2杯混合蔬菜（菠菜、西葫芦、蘑菇）
• 3汤匙橄榄油
• 2茶匙孜然粉
• 1茶匙肉桂粉
• 1/2茶匙多香果粉
• 新鲜薄荷和欧芹
• 盐和黑胡椒调味

做法

1. 混合熟扁豆、粗麦粉、一半切碎的洋葱和1汤匙橄榄油；调味并放置一旁。
2. 炒制剩余的洋葱和混合蔬菜配孜然、肉桂和多香果8分钟；稍微冷却。
3. 用湿手将扁豆混合物压成小椭圆形，在中心挖出凹陷。
4. 用蔬菜混合物填充每个，然后密封。
5. 涂上橄榄油，在350°F烤25分钟直到金黄。