Kibbeh di Lenticchie e Verdure

Ingredienti

• 1 tazza lenticchie verdi cotte
• ¾ tazza bulgur fine
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 tazze verdure miste (spinaci, zucchine, funghi)
• 3 tbsp olio d'oliva
• 2 tsp cumino macinato
• 1 tsp cannella macinata
• ½ tsp allspice
• Menta e prezzemolo fresco
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Mescolare le lenticchie cotte, il bulgur, metà della cipolla tritata e 1 tbsp olio d'oliva; condire e mettere da parte.
2. Rosolare la cipolla rimanente e le verdure miste con cumino, cannella e allspice per 8 minuti; lasciar raffreddare leggermente.
3. Bagnare le mani e pressare il composto di lenticchie in piccole forme ovali, creando una cavità al centro.
4. Riempire ogni guscio con il mix di verdure e sigillare.
5. Spennellare con olio d'oliva e infornare a 350°F per 25 minuti finché dorati.