Pasta Orzo con Alubias Blancas, Kale y Tomates Secados al Sol

Ingredientes

• 1.5 tazas pasta orzo cocida
• 1 lata (15 oz) de alubias blancas, escurridas y enjuagadas
• 3 tazas kale fresco, picado
• 0.25 taza tomates secados al sol en aceite, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 3 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp hierbas italianas
• Sal y pimienta al gusto
• Cáscara de 1 limón

Preparación

1. Calienta 2 tbsp de aceite de oliva en una sartén grande. Añade ajo y sofríe durante 30 segundos hasta que sea fragante.
2. Agrega kale y cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté marchito y tierno.
3. Remueve alubias blancas, tomates secados al sol e hierbas italianas. Calienta durante 2 minutos.
4. Mezcla la pasta orzo cocida, aceite de oliva restante, cáscara de limón, sal y pimienta. Sirve caliente.