Ριζότο με Λευκά Φασόλια, Κέιλ και Ξηραμένες Ντομάτες

Υλικά

• 1.5 cups μαγειρεμένο ριζότο
• 1 κονσέρβα (15 oz) λευκά φασόλια, σφιggαρισμένα και ξεπλυμένα
• 3 cups φρέσκο κέιλ, ψιλοκομμένο
• 0.25 cup ξηραμένες ντομάτες σε λάδι, ψιλοκομμένες
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 tbsp ελαιόλαδο
• 1 tsp ιταλικά βότανα
• Αλάτι και πιπέρι κατ' επιθυμία
• Φλούδα από 1 λεμόνι

Μέθοδος

1. Θερμάνετε 2 tbsp ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσει.
2. Προσθέστε το κέιλ και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαραθεί και να γίνει τρυφερό.
3. Ανακατέψτε τα λευκά φασόλια, τις ξηραμένες ντομάτες και τα ιταλικά βότανα. Ζεστάνετε για 2 λεπτά.
4. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο ριζότο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τη φλούδα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.