Dhal de Lentejas Paquistaní con Pechuga de Pollo Asada

Ingredientes

• 200g pechuga de pollo
• 150g lentejas rojas
• 500ml agua
• 400ml leche de coco (ligera)
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 tbsp jengibre rallado
• 1 tsp semillas de comino
• 1 tsp polvo de cúrcuma
• 1 tsp polvo de cilantro
• 2 tbsp aceite vegetal
• sal al gusto
• cilantro fresco
• gajos de lima

Preparación

1. En una olla, calienta 1 tbsp de aceite y tuesta las semillas de comino, añade la cebolla, ajo y jengibre; cocina 3 minutos.
2. Agrega cúrcuma y cilantro, revuelve brevemente, luego añade las lentejas y agua; hierve a fuego lento 20 minutos hasta que se ablanden.
3. Incorpora la leche de coco ligera y cocina 5 minutos más, luego sazona con sal.
4. Seca la pechuga de pollo, úntala ligeramente con aceite, y ásala o fríela en sartén 6 minutos por lado hasta que esté completamente cocida.
5. Sirve el dhal coronado con pollo asado en láminas, cilantro fresco y lima.