Dhal di Lenticchie Pakistano con Petto di Pollo alla Griglia

Ingredienti

• 200g petto di pollo
• 150g lenticchie rosse
• 500ml acqua
• 400ml latte di cocco (leggero)
• 1 cipolla, tritata
• 3 spicchi d'aglio, minuzzati
• 1 tbsp zenzero, grattugiato
• 1 tsp semi di cumino
• 1 tsp polvere di curcuma
• 1 tsp polvere di coriandolo
• 2 tbsp olio vegetale
• sale a piacere
• coriandolo fresco
• spicchi di lime

Preparazione

1. In una pentola, scaldare 1 tbsp di olio e tostare i semi di cumino, aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero; cuocere 3 minuti.
2. Aggiungere la curcuma e il coriandolo, mescolare brevemente, quindi aggiungere le lenticchie e l'acqua; sobbollire 20 minuti fino ad ammorbidire.
3. Versare il latte di cocco leggero e cuocere ancora 5 minuti, quindi condire con sale.
4. Asciugare il petto di pollo, spennellare leggermente con olio, e grigliare o rosolare in padella 6 minuti per lato fino a cuocere completamente.
5. Servire il dhal guarnito con il pollo grigliato affettato, coriandolo fresco e lime.