Πακιστανικό Φακές Ντάλ με Σχάρα Στήθος Κοτόπουλου

Υλικά

• 200g στήθος κοτόπουλου
• 150g κόκκινες φακές
• 500ml νερό
• 400ml ελαφρύ καρύδινο γάλα
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 tbsp τζίντζερ, τριμμένο
• 1 tsp σπόροι κύμινου
• 1 tsp κουρκουμάς σε σκόνη
• 1 tsp κορίανδρος σε σκόνη
• 2 tbsp φυτικό λάδι
• αλάτι κατά το δοκούν
• κολιάντρο
• σφήνες λεμονιού

Μέθοδος

1. Σε μια κατσαρόλα, θερμάνετε 1 tbsp λάδι και ροτιδώστε τους σπόρους κύμινου, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ· μαγειρέψτε 3 λεπτά.
2. Προσθέστε τον κουρκουμά και τον κορίανδρο, ανακατέψτε σύντομα, έπειτα προσθέστε τις φακές και το νερό· αφήστε να βράσει αργά 20 λεπτά μέχri να μαλακώσουν.
3. Ανακατέψτε το ελαφρύ καρύδινο γάλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμη, στη συνέχεια αλατίστε.
4. Στεγνώστε το στήθος κοτόπουλου, βουρτσίστε ελαφρά με λάδι, και ψήστε ή τηγανίστε 6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί τέλεια.
5. Σερβίρετε το ντάλ με φέτες ψητό κοτόπουλο από τη σχάρα, φρέσκο κολιάντρο και λεμόνι.