パキスタンスタイルレンズ豆ダールと焼きチキンブレスト

材料

• 200g チキンブレスト
• 150g 赤いレンズ豆
• 500ml 水
• 400ml ココナッツミルク（ライト）
• 玉ねぎ1個、みじん切り
• ニンニク3片、みじん切り
• 生姜1tbsp、すりおろし
• クミンシード小さじ1
• ウコンパウダー小さじ1
• コリアンダーパウダー小さじ1
• 植物油2tbsp
• 塩、味わい好み
• 香菜
• ライムウェッジ

作り方

1. 鍋に油1tbspを熱してクミンシードをトーストし、玉ねぎ、ニンニク、生姜を加え；3分間炒める。
2. ウコンとコリアンダーを加えてさっとかき混ぜ、レンズ豆と水を加え；柔らかくなるまで20分間煮込む。
3. ライトココナッツミルクをかき混ぜ、さらに5分間加熱してから、塩で味付けする。
4. チキンブレストを軽くたたき乾かし、油を軽くはけで塗り、グリルまたはフライパンで焼く両面6分間、火が通るまで。
5. ダールの上にスライスした焼きチキン、新鮮な香菜、ライムをのせてサーブする。