巴基斯坦扁豆泥配烤鸡胸

食材

• 200g 鸡胸肉
• 150g 红扁豆
• 500ml 水
• 400ml 清椰奶
• 1 个洋葱，切块
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙 生姜，擦碎
• 1 茶匙 孜然籽
• 1 茶匙 姜黄粉
• 1 茶匙 芫荽粉
• 2 汤匙 植物油
• 盐调味
• 香菜
• 柠檬角

做法

1. 在锅中，加热1汤匙油并炒孜然籽，加入洋葱、大蒜和生姜；煮3分钟。
2. 加入姜黄和芫荽粉，简单搅拌，然后加入扁豆和水；炖20分钟至软。
3. 倒入清椰奶并再煮5分钟，然后用盐调味。
4. 将鸡胸肉擦干，轻轻刷油，烤或煎6分钟每一面至熟透。
5. 盛盘时在扁豆泥上铺烤鸡肉片，新鲜香菜和柠檬。