Pollo a la Diabla con Frijoles Negros

Ingredientes

• 600g de pechuga de pollo, cortada en cubos
• 3 chiles guajillo secos
• 2 chiles pasilla secos
• 3 tablespoons de vinagre de manzana
• 4 dientes de ajo
• 1 lata de frijoles negros (escurridos)
• 1 cebolla, rebanada
• 2 tablespoons de aceite de oliva
• sal y pimienta
• comino
• jugo fresco de limón

Preparación

1. Remoja los chiles secos en agua caliente durante 10 minutos; licúa con vinagre y ajo hasta obtener una salsa suave.
2. Calienta el aceite en una sartén grande y saltea la cebolla rebanada hasta que esté suave.
3. Agrega los cubos de pollo y cocina hasta que dejen de estar rosados, aproximadamente 6-8 minutos.
4. Vierte la salsa de chile sobre el pollo y hierve a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese.
5. Calienta los frijoles negros por separado con comino y sazona con sal; sirve junto al pollo.