Pollo a la Diabla με Μαύρα Φασόλια

Υλικά

• 600g στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
• 3 ξηρές guajillo τσίλι
• 2 ξηρές pasilla τσίλι
• 3 tablespoons ξύδι μήλου
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια (στραγγισμένα)
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 tablespoons ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι
• κύμινο
• φρέσκο χυμό λάιμ

Μέθοδος

1. Εμβαπτίστε ξηρές τσίλι σε ζεστό νερό για 10 λεπτά· ανακατέψτε με ξύδι και σκόρδο σε ομαλή σάλτσα.
2. Θερμάνετε ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και προσκαλύψτε το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε κύβους κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να μην έχει ροζ χρώμα, περίπου 6-8 λεπτά.
4. Χύστε τη σάλτσα από τσίλι πάνω από το κοτόπουλο και αφήστε να βράσει 10 λεπτά μέχρι να πυκνώσει.
5. Θερμάνετε τα μαύρα φασόλια ξεχωριστά με κύμινο και προσκαλύψτε με αλάτι· σερβίρετε δίπλα στο κοτόπουλο.