Pollo alla Diavola con Fagioli Neri

Ingredienti

• 600g petto di pollo, tagliato a cubetti
• 3 peperoni guajillo secchi
• 2 peperoni pasilla secchi
• 3 tablespoons aceto di sidro di mele
• 4 spicchi d'aglio
• 1 lattina di fagioli neri (scoli)
• 1 cipolla, affettata
• 2 tablespoons olio d'oliva
• sale e pepe
• cumino
• succo di lime fresco

Preparazione

1. Ammorbidisci i peperoni secchi in acqua calda per 10 minuti; frulla con l'aceto e l'aglio fino a ottenere un sugo liscio.
2. Scalda l'olio in una padella grande e salta la cipolla affettata fino a quando tenera.
3. Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci finché non è più rosa, circa 6-8 minuti.
4. Versa il sugo di peperoncino sul pollo e cuoci a fuoco lento per 10 minuti fino a quando il sugo si addensa.
5. Scalda i fagioli neri separatamente con il cumino e condisci con sale; servi accanto al pollo.